各種液體產品的物理性質和化學性質均不同，在灌裝過程中，為了使產品的特性保持不變，必須采用不同的灌裝方法。一般液體灌裝機常采用下列幾種灌裝方法。
1. 常壓法
常壓法也稱純重力法，即在常壓下，液料依靠自重流進包裝容器內。大部分能自由流動的不含氣液料都可用此法灌裝，例如白酒、果酒、牛奶、醬油、醋等。
2. 等壓法
等壓法也稱壓力重力式灌裝法，即在高于大氣壓的條件下，首先對包裝容器充氣，使之形成與貯液箱內相等的氣壓，然后再依靠被灌液料的自重流進包裝容器內。這種方法普遍用于含氣飲料，如啤酒、汽水、汽酒等的灌裝。采用此種方法灌裝，可以減少這類產品中所含二氧化碳的損失，并能防止灌裝過程中過量起泡而影響產品質量和定量精度。
3. 真空法
真空法是在低于大氣壓的條件下進行灌裝的，可按兩種方式進行。
a. 壓差真空式
即貯液箱內處于常壓，只對包裝容器抽氣使之形成真空，液料依靠貯液箱與待灌容器間的壓差作用產生流動而完成灌裝，國內此種方法較常用。
b. 重力真空式
即貯液箱內處于真空，包裝容器首先抽氣使之形成與貯液箱內相等的真空，隨后液料依靠自重流進包裝容器內，因結構較復雜，國內較少用。真空法灌裝應用面較廣，它既適用于灌裝黏度稍大的液體物料，如油類、糖漿等，又適用于灌裝含維生素的液體物料，如蔬菜汁、果汁等，瓶內形成真空就意味著減少了液料與空氣的接觸，延長了產品的保質期，真空法不適用于灌裝有毒的物料，如農藥等，以減少毒性氣體的外溢，改善農動條件。
